Publication: Aplicaciones de las biopelículas comestibles en la industria alimenticia
| dc.contributor.advisor | Ramirez, Cristina | |
| dc.contributor.author | Zamudio Castellanos, Giovanny Alexander | |
| dc.date.accessioned | 2020-09-09T15:39:27Z | |
| dc.date.available | 2020-09-09T15:39:27Z | |
| dc.date.issued | 2014 | |
| dc.description.abstract | En el presente trabajo se efectuó una revisión bibliográfica sobre el uso de biopelículas comestibles aplicables a alimentos. Se investigaron el estado del arte y el potencial de la aplicación de biopelículas comestibles recopilando información sobre las propiedades mecánicas, estructurales y fisicoquímicas de los materiales que podrían ser utilizados para su formulación, estableciendo las recomendaciones para su aplicación en alimentos. | spa |
| dc.description.degreelevel | Pregrado | spa |
| dc.description.degreename | INGENIERO(A) DE ALIMENTOS | spa |
| dc.format.extent | 1 recurso en linea (97 páginas) | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | spa |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10893/17676 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad del Valle | spa |
| dc.publisher.faculty | FACULTAD DE INGENIERÍA | spa |
| dc.publisher.place | Colombia | spa |
| dc.publisher.program | INGENIERIA DE ALIMENTOS | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | spa |
| dc.subject.lemb | Ingeniería de alimentos | |
| dc.subject.lemb | Biopelículas comestibles | |
| dc.subject.lemb | Recubrimientos comestibles | |
| dc.title | Aplicaciones de las biopelículas comestibles en la industria alimenticia | spa |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | spa |
| dc.type.coar | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | spa |
| dc.type.content | Text | spa |
| dc.type.driver | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | spa |
| dc.type.redcol | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | spa |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | spa |
| dspace.entity.type | Publication | |
| oaire.accessrights | http://purl.org/coar/access_right/c_abf2 | spa |
| oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | spa |