Determinación de la Capacidad de Aspergillus oryzae en el aumento del contenido proteico de la cáscara de yuca mediante fermentación en estado sólido (SSF) en un biorreactor a escala laboratorio

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dc.contributor.advisorRamirez-Malule, Howard
dc.contributor.advisorViafara Mina, Yineth Sofia
dc.contributor.authorBenitez Rosero, Juliana Andrea
dc.date.accessioned2026-09-16T14:31:17Z
dc.date.available2026-09-16T14:31:17Z
dc.date.issued2026
dc.description.abstractEl aprovechamiento de los subproductos agroindustriales se ha convertido en una oportunidad para transformar materiales poco utilizados en productos o recursos de alto valor. En Colombia, la producción de almidón de yuca, genera grandes cantidades de cáscara y bagazo, subproductos que suelen desecharse a pesar de su potencial nutricional. En este estudio, se empleó la fermentación en estado sólido (SSF) con Aspergillus oryzae sobre cáscara de yuca, se evaluó el efecto del pH y el porcentaje de fuente de carbono (bagazo de yuca) sobre el contenido de proteína soluble y los fenoles totales. El análisis ANOVA (p < 0.05), mostró que la interacción de ambos factores afectó de manera positiva el contenido de proteína soluble, logrando un incremento de 122.4%, con un pH 5.5 y 50% de bagazo (20.30 mg/g), comparado con una muestra control. Mientras que para los fenoles totales, la interacción entre factores no tuvo efecto significativo. Sin embargo, se presentó un aumento del 106% en el contenido de fenoles a pH 5.5. Estos resultados demuestran el potencial que tiene la SSF para la biotransformación y valorización de subproductos agroindustriales.spa
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameINGENIERO (A) QUÍMICO (A)spa
dc.format.extent1 recurso en línea (35 páginas)
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.notificationemailjuliana.benitez@correounivalle.edu.co
dc.identifier.notificationnameJuliana Andrea Benitez Rosero (1006183820)
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10893/41687
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Vallespa
dc.publisher.branchSede Cali
dc.publisher.facultyFACULTAD DE INGENIERÍAspa
dc.publisher.placeColombiaspa
dc.publisher.programINGENIERÍA QUÍMICAspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.subject.ddc540 - Química y ciencias afines::547 - Química orgánica
dc.subject.lembFermentación sólida
dc.subject.lembYuca
dc.subject.lembCáscaras
dc.subject.lembAprovechamiento de residuos orgánicos
dc.subject.proposalFermentación en estado sólidospa
dc.subject.proposalCáscara de yucaspa
dc.subject.proposalAspergillus oryzaespa
dc.titleDeterminación de la Capacidad de Aspergillus oryzae en el aumento del contenido proteico de la cáscara de yuca mediante fermentación en estado sólido (SSF) en un biorreactor a escala laboratoriospa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentText
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
person.identifier.orcid0000-0003-1013-5809
person.identifier.orcid0009-0001-0432-6898
relation.isDirectorOfPublication05362d8e-beb3-48c5-8cfc-ba08a737cb40
relation.isDirectorOfPublication6be8ef58-0983-4a84-9d2c-39533a15791f
relation.isDirectorOfPublication.latestForDiscovery05362d8e-beb3-48c5-8cfc-ba08a737cb40
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