La culinaria como artefacto cultural

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dc.contributor.advisorGARCIA PALACIOS, JORGE ARMANDO
dc.contributor.authorNieto Betancourt, Javier Alonso
dc.date.accessioned2022-10-06T15:47:25Z
dc.date.available2022-10-06T15:47:25Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractEl cocinar es un acto que nos separa de los animales, no sólo por el obvio uso de utensilios y la cocción de los alimentos, sino porque en él se acumula un sinfín de ingredientes: vivencias, tradiciones, símbolos, significados, etc., que ha acumulado un grupo humano y que se cuecen en el crisol del diario vivir. De esta manera la cocina pasa de ser el lugar donde se prepara una receta, al escenario donde se pone en juego unos saberes (entre ellos corporales, cognitivos, culturales, procedimentales, entre otros), donde se realiza un proceso de destrucción y construcción (muerte y vida) particular a cada cultura. El presente proyecto de trabajo de grado buscó caracterizar la culinaria como un artefacto cultural, que ha permitido al hombre occidental interactuar con el otro y darle un sentido particular a su experiencia con el mundo. La perspectiva que guio esta indagación fue la psicología cultural, la cual retoma elementos −tanto conceptuales como metodológicos− de disciplinas tan disímiles como la sociología, la antropología, los estudios culturales, el psicoanálisis, entre otras, así como de las vivencias personales de los propios investigadores, para comprender cómo se constituye social y culturalmente el psiquismo humano. Se proyectó como una monografía, dado su carácter eminentemente teórico, lo que implicó realizar un proceso de descripción, análisis y reflexión centrado en una revisión documental sobre un tema en particular. Por ello, para la consecución de los objetivos propuestos se proyectaron tres fases de trabajo: la primera, una revisión documental de tipo exploratoria, buscando con ello profundizar en el conocimiento del estado de la cuestión; la segunda, la organización de los documentos revisados en la fase anterior, para el desarrollo del proceso de análisis y reflexión a la luz de la pregunta de investigación y de los objetivos específicos propuestos; y la tercera, a partir del proceso de clasificación y análisis de la bibliografía revisada, se realizó el trabajo de relectura, de reflexión crítica y de escritura de los capítulos del documento para dar respuesta a los objetivos trazados.
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenamePSICOLOGO(A)spa
dc.format.extent1 recurso en línea (100 páginas)spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10893/22257
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad del Vallespa
dc.publisher.facultyINSTITUTO DE PSICOLOGÍAspa
dc.publisher.placeColombiaspa
dc.publisher.programPSICOLOGIAspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.subject.lembPsicología cultural
dc.subject.lembCulinaria
dc.subject.lembAlimentación
dc.subject.lembAspectos psicosociales
dc.titleLa culinaria como artefacto cultural
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
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