Resumen

Este proyecto presenta de manera detallada todos los pasos para obtener las certificaciones obligatorias y voluntarias necesarias para la producción y comercialización de los productos elaborados a partir de la Bixa orellana como resultado del proyecto de investigación “Fortalecimiento de la cadena productiva de plantas medicinales, aromáticas y condimentarías, a través del Manejo Integrado del Cultivo, de la especie Bixa orellana, en el Centro del Valle del Cauca”, dirigido y ejecutado por la Universidad del Valle. Esta necesidad existe por las exigencias de los consumidores al momento de adquirir un producto para uso y consumo humano y a las diferentes normas que emite el CODEX ALIMENTARIUS, siendo este la autoridad de referencia para la emisión de normas obligatorias y voluntarias para la producción de los alimentos. El CODEX estipula que los estados deben estructurarse para ofrecer garantía de la inocuidad de los productos para consumo humano, a través del cumplimiento de normas para que organismos certificados evalúen y realicen control en todas las actividades de procesamiento de alimentos. Es por este motivo, que se decidió realizar la estandarización de los procesos para lograr las certificaciones por parte de las siguientes instituciones de carácter oficial como lo es el INVIMA y el ICA y organizaciones privadas como Biotropico. Por lo tanto este proyecto está estructurado con una secuencia lógica de la siguiente manera: - Identificación de las instituciones autorizadas por el gobierno para regular los productos de consumo humano. - La caracterización de los productos naturales orgánicos a certificar para consumo humano y animal elaborados en el proyecto de la Bixa orellana con los diferentes procesos de elaboración - La Certificación Orgánica de la semilla de achiote de acuerdo a las normas del CODEX ALIMENTARIUS con la certificadora BIOTROPICO. - El Permiso Sanitario para la semilla de achiote, el Registro Sanitario para los productos elaborados a partir de la semilla de achiote, la Certificación en Buenas Prácticas de Manufactura para la planta de transformación y la certificación HACCP para el proceso de producción del Colorante Natural en Polvo (Bixina). - El registro ICA para productor de insumos pecuarios. (Alimento concentrado para pollos). - El costo financiero de la obtención e implementación de las certificaciones. La certificación de la semilla de achiote como producto orgánico es necesaria para garantizar que la semilla no presenta residuos de productos químicos ya que esta semilla es la materia prima principal para el proceso de extracción del colorante natural en polvo (Bixina). La estandarización también se realiza para obtener la certificación del Registro Sanitario INVIMA para el Colorante Natural en Polvo (Bixina), el Registro Sanitario INVIMA para los Productos Condimentarios, el Permiso Sanitario para la semilla entera, la Certificación en Buenas Prácticas de Manufactura para la planta de transformación y la Certificación en el sistema HACCP del proceso de producción del colorante en polvo y la Certificación por parte del ICA del alimento concentrado para pollos.