Aumento del volumen de producción del producto del queso cuajada de una empresa de lácteos en La Victoria, Valle del Cauca

Vista sencilla de ítem
dc.contributor.advisorMoncaleano Maquilón, Jorge Andrés
dc.contributor.authorArbeláez Gamboa, Juan Esteban
dc.contributor.authorCastaño Candamil, Laura Lucía
dc.date.accessioned2022-10-14T21:09:03Z
dc.date.available2022-10-14T21:09:03Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractEl presente proyecto se llevará a cabo en la empresa LÁCTEOS, ubicada en el municipio de La Victoria, Valle del Cauca, la cual ha presentado algunos contratiempos en el proceso productivo de su único ítem, el queso cuajada. La principal materia prima para la fabricación de este ítem es la leche. Colombia produce cerca de 6717 millones de litros anuales de leche, de los cuales cerca del 48% son procesados por las grandes transformadoras de lácteos (industria formal); 30% se comercializa a través de intermediarios que la venden fresca o la transforman en quesos que son utilizados en la industria de panadería, repostería y pizzerías en ciudades medianas y pequeñas; 13% se procesa en finca y se comercializa como leche cruda y queso fresco y 9% se destina para la alimentación de los terneros y/o consumo por parte de los productores (Carulla Fornaguera & Ortega García, 2016). Teniendo en cuenta las cifras anteriores, la organización se ve opacada por un mercado competitivo, por lo que se propone replantear la forma de operar e incurrir en algunos procesos y generar cambios que les permita poseer un mayor control, este cambio se busca, mediante una disminución de residuos, aumentar su nivel de aprovechamiento. Existen varias “filosofías” que permiten disminuir los costos, una de las más exitosas es Lean Manufacturing, una filosofía de mejoramiento encausada, a la disminución de desperdicios, que utiliza enfoques de métodos y sistemas para generar una mejora en el ambiente de trabajo, los procesos y el desempeño del negocio, para así “crear” clientes satisfechos (Cerón et al., 2015).
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameINGENIERO(A) EN INDUSTRIALspa
dc.format.extent1 Archivo digital PDF (47 páginas)spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10893/22299
dc.language.isospaspa
dc.publisherUniversidad del Vallespa
dc.publisher.facultyFACULTAD DE INGENIERÍAspa
dc.publisher.placeColombiaspa
dc.publisher.programINGENIERIA INDUSTRIALspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.subject.ddcProductos lácteosspa
dc.subject.ddcEmpresas de productos lácteosspa
dc.subject.ddcLácteosspa
dc.subject.ddcQuesosspa
dc.subject.ddcLa Victoria (Valle del Cauca)spa
dc.titleAumento del volumen de producción del producto del queso cuajada de una empresa de lácteos en La Victoria, Valle del Cauca
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1fspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisspa
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TPspa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
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