Evaluación de tasas de difusión entre una proteína modelo y el almidón de residuos postcosecha de plátano macho

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dc.contributor.advisorLópez Vélez, José Sebastián
dc.contributor.advisorNiño Vargas, Adriana Katerine
dc.contributor.authorFranco Cortes, María Camila
dc.date.accessioned2026-08-20T16:47:47Z
dc.date.available2026-08-20T16:47:47Z
dc.date.issued2025
dc.description.abstractEl presente proyecto tiene como objetivo principal evaluar las tasas de difusión entre una proteína (albúmina) y almidón extraído de desechos postcosecha del plátano macho, utilizando sistemas modelo en suspensión acuosa, con el fin de comprender los mecanismos de transporte de masa que intervienen. Para ello, se aislará almidón mediante operaciones unitarias como lavado, decantación, secado y molienda, promoviendo así el aprovechamiento de subproductos agrícolas en el marco de la economía circular. Posteriormente, el almidón obtenido será caracterizado física, química y estructuralmente. Además, se llevará a cabo una caracterización coloidal en medio acuoso utilizando técnicas de Dispersión de Luz Dinámica (DLS) y potencial Zeta, para conocer el comportamiento hidrodinámico y la estabilidad de las partículas en suspensión. Finalmente, se desarrollará un sistema experimental que permita evaluar la difusión de proteínas modelo a través de la suspensión de almidón, determinando parámetros clave como el coeficiente de difusión binaria y modelo de difusión multicomponente por Maxwell-Stefan.
dc.description.degreelevelPregradospa
dc.description.degreenameINGENIERO (A) QUÍMICO (A)spa
dc.format.extent1 recurso en línea (64 páginas)
dc.format.mimetypeapplication/pdf
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10893/41432
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad del Vallespa
dc.publisher.branchSede Cali
dc.publisher.facultyFACULTAD DE INGENIERÍAspa
dc.publisher.placeColombiaspa
dc.publisher.programINGENIERÍA QUÍMICAspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa
dc.rights.licenseAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subject.lembAlmidón
dc.subject.lembDifusión
dc.subject.lembTransferencia de masa
dc.subject.lembDifusividad binaria
dc.subject.lembDifusividad multicomponente
dc.subject.lembPlátano macho
dc.titleEvaluación de tasas de difusión entre una proteína modelo y el almidón de residuos postcosecha de plátano machospa
dc.typeTrabajo de grado - Pregradospa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.type.contentText
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.redcolhttp://purl.org/redcol/resource_type/TP
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dspace.entity.typePublication
person.identifier.orcid0000-0003-1485-9695
person.identifier.orcid0000-0003-0346-4970
relation.isDirectorOfPublicationfbf32744-b8e8-4341-a055-5aee4858a1b0
relation.isDirectorOfPublication89c1bb67-44b9-4585-b4fc-b01c14707699
relation.isDirectorOfPublication.latestForDiscoveryfbf32744-b8e8-4341-a055-5aee4858a1b0
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