Resumen

En este trabajo se analizó el impacto de los dispositivos Poka-Yoke en los indicadores de productividad y calidad de una empresa manufacturera del sector alimenticio en la ciudad de Santiago de Cali, Valle del Cauca, Colombia. Inicialmente, se recopiló toda la información actual con respecto a los procesos, tiempos y estadísticas de devoluciones presentadas por los clientes para el año 2010, para poder identificar variables relevantes y posibles causas de errores, utilizando para ello herramientas como el Value Stream Mapping, diagrama causa-efecto y coeficiente de variación. Posteriormente, se escogieron los dispositivos Poka-Yoke que minimizarían o evitarían los errores durante el proceso, para luego considerar sus beneficios dentro del modelo a simular. Finalmente, se escogió el software Promodel como la herramienta de simulación que permita observar, medir y comparar el estado actual del proceso versus el estado simulado incluyendo los dispositivos Poka-Yoke. Como resultado se obtuvo una mejora en todos los indicadores analizados en la comparación, corroborando el impacto positivo de los dispositivos Poka-Yoke al sistema, además, financieramente también se ve reflejado un aporte significativo en la disminución de costos de reprocesos y devoluciones.