Resumen en español

La investigación suministró información relevante para los propietarios de los restaurantes campestres del municipio de Caicedonia - Valle del Cauca, puesto que, permitió comprender la importancia de organizar su sistema de costos empírico por uno técnico como el Modelo de Costos Basado en Actividades. En el caso del restaurante campestre Lagos Bellavista, se conoció que la forma de llevar los costos incurridos en el área de comercialización y producción es de manera empírica, de ahí que, determinar el costo del producto es importante porque esta información sirve como fundamento para tomar decisiones que contribuyan al crecimiento de la empresa. Teniendo en cuenta lo anterior, se decidió realizar la ejemplificación con base al Modelo de Costos ABC, ya que, este se adecúa a las empresas prestadoras de servicios como los restaurantes y los cuatro elementos que integran este modelo (actividades, inductores de costes, objetivos de costes y centros de costes) tienen aplicabilidad en este tipo de empresas. De modo que, la ejemplificación se realizó a los cuatro productos que presentaron mayor rotación de Enero a Agosto del año 2017. Para ello, se utilizó el método cualitativo y se aplicaron técnicas primarias y secundarias, para conocer acerca de los restaurantes campestres y proceder a realizar la ejemplificación del modelo, pues es el que suministra la información necesaria para plantear las conclusiones y recomendaciones pertinentes para el restaurante campestre Lagos Bellavista.