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Análisis de las propiedades antimicrobianas de empaques activos basados en lignina para la conservación de frutas

Resumen

El presente trabajo tuvo como objetivo determinar, mediante una revisión bibliográfica, la influencia de la lignina como componente funcional en empaques activos destinados a la conservación de frutas. Se analizaron los métodos de obtención y funcionalización de la lignina, así como los mecanismos de acción antimicrobiana asociados, ya sea a través de la generación de nanopartículas o de complejos con metales. Se resalta su potencial para prolongar la vida útil de alimentos perecederos. La lignina se presenta como una alternativa sostenible y eficaz para el desarrollo de empaques activos con propiedades antimicrobianas, dado que es un subproducto renovable y abundante de las industrias papelera y agroforestal, lo que la convierte en un recurso económico y ecológico. Además, diversos estudios han demostrado que posee propiedades antimicrobianas naturales gracias a su estructura rica en grupos fenólicos, los cuales interfieren con la membrana celular de distintos microorganismos, inhibiendo su crecimiento. Su capacidad como barrera frente a la radiación UV y su compatibilidad con diferentes polímeros refuerzan su utilidad en aplicaciones de empaque destinadas a prolongar la vida útil de frutas.