Resumen en español

El desconocimiento de la afectación de la transferencia de calor desde la cobertura del edificio en un clima cálido, puede ser perjudicial para los ocupantes y para el hecho arquitectónico mismo; por ello debe ser aúnb más relevante para quienes diseñan cocinas y restaurantes, puesto que la misma actvidad física del uso, es portadora de una alta carga térmica.