Resumen en español

Se diseñó un enfriador de maní por convección forzada que sustituye al cuarto frío de 40 HP utilizado actualmente por una empresa procesadora de maní. La metodología incluyó la modelación numérica de dos configuraciones de flujo mediante MATLAB (método explícito en diferencias finitas) y su validación por medio de ensayos experimentales. La configuración seleccionada (flujo de aire horizontal simultáneo sobre y bajo las bandejas) permite enfriar 25 bandejas (≈ 350 kg) de maní desde 120 °C hasta 35 °C en 17–20 min utilizando aire ambiente a 25°C. La caída de presión se mantiene por debajo de 250 Pa, lo que permitió seleccionar un ventilador helicoidal EC (conmutado electrónicamente por sus siglas en inglés) de 3 kW, de modo que el consumo eléctrico anual se reduce un 88% frente al sistema actual. El costo de inversión (CAPEX) es de $45, 3 M.M. COP y el costo operativo anual (OPEX) se reduce un 90%, dando un periodo simple de recuperación de 1,3 años, donde además del beneficio económico, el diseño propuesto simplifica significativamente el mantenimiento. El proyecto demuestra la viabilidad técnica y económica de reemplazar sistemas de refrigeración por convección forzada en procesos post-tueste, aportando una guía replicable para otros frutos secos.