Resumen en español

El presente documento presenta las tendencias actuales y futuras para los productos cuya base principal es el azúcar de caña. Identificando los requisitos legales y no legales enfocados a proteger la producción interna del azúcar de caña de cada país, a sí mismo se identificó las alternativas de azucares para reemplazar el uso del azúcar de caña en la elaboración de productos alimenticios y se determinó los cultivos alternativos para reemplazo en el valle geográfico que abarca los departamentos de Cauca, Valle y Risaralda. Al final con la información recolectada se desarrolló una hoja de ruta para el sector azucarero que le permitirá trabajar en dos frentes: con el actual cultivo realizando acciones que permitan elaborar productos como alcoholes, energía eléctrica, tableros y paneles, alimentación bovina, entre otros y por otro lado la sustitución del cultivo para uso alimenticio, a partir de las condiciones actuales del terreno establecer los reemplazos más idóneos para el Valle geográfico. Concluyendo que las opciones más viables son las azúcares provenientes de palma de dátiles y sirope de agave que comparado con el mercado nacional y exportación tendrían ventajas competitivas en cuanto a precio y a producción