Resumen en español

El gremio de los expendedores de carne y los trabajadores de las plantas de procesamiento animal, en nuestro país son un grupo de trabajadores que en su gran mayoría se pueden ubicar dentro del sector de la economía informal con las consecuencias que dicho situación acarrea. Los estudios realizados en el país se circunscriben a analizar las condiciones higiénico sanitarias de las plantas de beneficio animal, y otros se enfocan a la caracterización de riesgos biológicos específicos tales como la sero-prevalencia de brucelosis. No se encuentran estudios tendientes a la caracterización de los peligros, riesgos laborales y condiciones de salud de los trabajadores de las plantas de beneficio animal ni de los trabajadores de los expendios de carne. El presente estudio realiza la caracterización de los peligros, riesgos laborales y condiciones de salud de una asociación de expendedores de carne del municipio de Calima Darién. Se realizó la respectiva matriz de peligros y riesgos en los dos ambientes de trabajo, tanto en la planta de beneficio animal como en los locales de expendio de carne. Dicha matriz de riesgo constituye el insumo indispensable para la respectiva caracterización de los riesgos y peligros. Posteriormente se procedió a realizar el estudio sobre las condiciones de salud para lo cual se utilizó una encuesta para la caracterización sociocultural de las personas objeto del estudio, y la respectiva historia clínica ocupacional necesaria para determinar el perfil de morbilidad de los trabajadores. El estudio realizado fue de tipo descriptivo, la población a estudio corresponde a todo el universo de los trabajadores, expendedores de carne, que aceptaron participar en el proyecto, acorde con unos criterios de inclusión y exclusión.