Examinando por Materia "Consumo de alimentos"
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Publicación Acceso abierto Análisis de la implementación del plan de seguridad alimentaria Cauca sin hambre 2009-2018 desde la mirada de la disponibilidad, acceso y consumo de los alimentos en el marco del CONPES 113 2008(Universidad del Valle, 2025) Peña Carbonero, Diana Isabel; Villegas Jaramillo, Fredy AntonioEl presente artículo analizó el Plan de Seguridad Alimentaria “Cauca sin Hambre” 2009-2018 desde una metodología cualitativa, utilizando como estrategia de investigación un estudio de caso explicativo en relación con los principios establecidos por la política pública de seguridad alimentaria en Colombia. El análisis abordó las alteraciones en las causas fundamentales y subyacentes de la inseguridad alimentaria, considerando el contexto social, económico y político como base, en conjunto con la falta de capital financiero, humano, físico, social y natural, que constituyen las causas fundamentales. Se muestra cómo las causas subyacentes pueden ser separadas en dos niveles: el primero, que incluye la pobreza por ingresos, vinculada a factores como empleo, trabajo autónomo, vivienda, activos, remesas, pensiones y transferencias; y el segundo, que presenta factores disgregados como la inseguridad alimentaria en el hogar, la atención insuficiente, las condiciones de vivienda desfavorables y la escasez de servicios sanitarios. Las razones directas identificadas incluyen la mala alimentación y las enfermedades, que contribuyen a la desnutrición en la población. El estudio también analiza las dimensiones de disponibilidad, acceso y consumo de alimentos, así como los factores que pueden actuar como obstáculos o promotores de la seguridad alimentaria, tales como el clima, las políticas, la infraestructura, los programas sociales, los recursos de los hogares y las dinámicas sociales. Esto permitió finalmente, se responde a la pregunta de investigación: ¿Cómo operaron los ejes de disponibilidad, acceso y consumo en la implementación del Plan de Seguridad Alimentaria “Cauca sin Hambre” 2009-2018?Publicación Acceso abierto Hábitos y motivos que conducen al consumo u omisión del desayuno en estudiantes de pregrado de la Universidad del Valle, sede Cali, 2024(Universidad del Valle, 2026) Bolaños Nupan, Luisa Fernanda; Granados Mosquera, Betty Vanessa; POTES MORALES, LINA YURANY; CUIDADO DE ENFERMERÍAEste estudio, enmarcado en una investigación multicéntrica y la línea de "Cuidado de sí" de la Universidad del Valle, analiza el desayuno como práctica biocultural para proponer estrategias de promoción de la salud. Su fin es mitigar riesgos fisiológicos y cognitivos, armonizando la exigencia académica con el bienestar integral de los estudiantes. Objetivo: Reconocer los hábitos y motivos que conducen al consumo u omisión del desayuno en los estudiantes de pregrado de la Universidad del Valle sede Cali. Metodología: Estudio cuantitativo y transversal con 570 estudiantes de la Universidad del Valle. Se utilizó un cuestionario de 37 preguntas y análisis PRINCALS para determinar variables sociodemográficas y construir el Índice de Importancia del Desayuno (IID). Resultados: Pese a que el 94.4% valora el desayuno, el 51% lo omite por falta de tiempo (79%) y desplazamientos. Las barreras logísticas y económicas prevalecen sobre el conocimiento, exigiendo intervenciones bajo la política de Universidad Saludable. Discusión: Se identifica una desconexión entre valoración teórica del desayuno y práctica, debido a barreras de tiempo y recursos que superan los beneficios percibidos. Esto evidencia una "paradoja del cuidador" en la Facultad de Salud, exigiendo que la universidad gestione entornos saludables que garanticen el autocuidado y bienestar estudiantil. Conclusión: Existe una brecha entre el conocimiento y la práctica: la falta de tiempo y recursos prevalece sobre la importancia otorgada al desayuno.Publicación Acceso abierto La industria alimentaria y los patrones de consumo de alimentos en la población del Municipio de Miranda Cauca, 1994-2014 [recurso electrónico](2019-10-10) Rivera Corrales, Vivian Anyeli; Mosquera Becerra, Janeth (Director de Tesis o Trabajo de Grado)El proceso de globalización contribuyó a modificar la manera cómo se producen, distribuyen, ofertan y consumen los alimentos. Esto fortaleció la industria alimentaria y su incursión en nuevos mercados. En el ámbito local poco se conoce sobre dicha incursión y su influencia en los patrones de alimentación. Se realizó un estudio de caso único. La aproximación teórica se basó en el modelo INFORMAS. Las técnicas de recolección de información usadas fueron: 1. La revisión documental para identificar el proceso de expansión e incursión de la industria alimentaria en el ámbito local; 2. La observación focalizada se usó para caracterizar la oferta actual de alimentos en el municipio y; 3. La entrevista semi-estructurada para conocer los cambios en los patrones de consumo de alimentos. Las entrevistas se analizaron con la técnica de análisis de redes temáticas y se elaboró una línea de tiempo con la información de la revisión documental.Publicación Acceso abierto Perfil psicográfico de hombres y mujeres de 18 a 25 años en los estratos 2,3,4 y 5 en el consumo de alimentos y bebidas fuera de casa en la ciudad de Palmira(Universidad del Valle, 2010) Millán Ortiz, Deysi Johana; Ortiz Posso, Yamileth; Buitrago, José DaríoAl tratar de conocer más a fondo al consumidor palmirano, de entender cómo piensa, cuáles son sus motivaciones en la elección de compra en cuanto a los alimentos y bebidas, así como lo que espera de los productos, tanto emocional como mentalmente, se puede construír un plan de mercadotecnia más específico y enriquecido y así reducir (aunque no eliminar) la posibilidad de dirigir esfuerzos mal enfocados y desperdiciar menos recursos.Publicación Acceso abierto Propuesta de reconfiguración de una cadena de abastecimiento de productos de consumo masivo.(Universidad del Valle, 2013) Patiño Valencia, Lizeth; Londoño Ortega, Julio CésarEl trabajo descrito a continuación hace uso de elementos de investigación de operaciones y cadenas de abastecimiento para mostrar en su recorrido los aspectos de la compañía objeto de estudio, la cual pertenece al sector de maní y pasabocas, esta compañía dedica sus esfuerzos a la producción de pasabocas y presenta aspectos a mejorar en lo relacionado a la administración y conocimiento de la cadena de abastecimiento, desde los proveedores, hasta el envío a los cliente. Para ello se tienen en cuenta no sólo aspectos tales como el número y ubicación geográfica de las instalaciones, donde se incluyen plantas y zonas de almacenaje, las restricciones del sistema y las limitaciones en recursos de la compañía, sino también, el aspecto de productos de consumo masivo, con características de baja densidad y alto volumen, factor de vital importancia para esta cadena de abastecimiento, realizándose la investigación con el fin de contribuir a la minimización de los costos logísticos totales, relacionados con el transporte de materias primas y productos terminados, operación de plantas y centros de distribución.