Resumen en español

Este trabajo de grado propone prácticas de producción verde para una pequeña empresa vinícola del corregimiento de Santa Elena, en El Cerrito, Valle del Cauca, con el fin de reducir su impacto ambiental y avanzar hacia un modelo de producción más sustentable. La investigación incluyó la caracterización del proceso productivo mediante indicadores de producción verde, listas de chequeo y el Mapeo Verde de la Cadena de Valor (GVSM). Posteriormente, se aplicaron metodologías multicriterio (AHP-TOPSIS) para priorizar las etapas con mayor carga ambiental, identificando como crítica el descube. A partir de ello, se formularon prácticas técnicas viables como auditorías de residuos, valorización de subproductos, captación de aguas lluvias y sistemas de bombeo inteligente, evaluadas bajo el modelo ICE Scoring para establecer su factibilidad de implementación. Los resultados demuestran que, incluso en empresas de pequeña escala, es posible integrar criterios de sustentabilidad con bajo costo y alta aplicabilidad, constituyendo un referente para la mejora ambiental progresiva en el sector vinícola colombiano.