Resumen en español

En este trabajo se estudió la obtención de extractos antioxidantes a partir de la cáscara de café (Coffea arabica var. Cenicafé 1) mediante un proceso secuencial de extracción con CO2 supercrítico y líquidos presurizados (PLE). Se empleó un diseño experimental 2⁴⁻¹ con tres puntos centrales, considerando como variables independientes la temperatura (40–80 °C), la presión (1000–2500 psi), el tamaño de partícula (100–1335 μm) y la concentración de etanol (0–100 % v/v). Las variables de respuesta, rendimiento de extracción y capacidad antioxidante (AC), se maximizaron para determinar las condiciones óptimas dentro del rango experimental estudiado. La mejor corrida experimental (corrida 5) se obtuvo a 60 °C, 1750 psi, 713 μm y etanol al 50 % v/v, alcanzando un rendimiento del 31.74 % y una capacidad antioxidante de 678.51 μmol TE/g de extracto seco (DE). A partir del análisis estadístico y la maximización de la deseabilidad global, se determinaron las condiciones óptimas de extracción: 60 °C, 1750 psi, 1335 μm y etanol al 100 % v/v, bajo las cuales se alcanzó un rendimiento del 40.72 %. Posteriormente, se evaluó la aplicabilidad preliminar del extracto en la industria cosmecéutica, identificando su potencial incorporación en formulaciones capilares y productos de cuidado personal debido a su contenido de compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes y estimulantes. Con las condiciones óptimas de extracción se desarrolló el diseño preliminar de una planta industrial para el aprovechamiento de la cáscara de café, integrando las tecnologías de extracción con CO₂ supercrítico (SC-CO2) y con líquidos presurizados (PLE). Finalmente, considerando las propiedades del extracto y los costos del proceso, se realizó un análisis financiero que evidenció que el proyecto es prefactible, con un periodo de retorno aproximado de 2 años y una tasa interna de retorno (TIR) del 62.28 %