Resumen en español

El trabajo de grado “A fuego lento: memoria, sabor y resistencia en la Cali profunda de Francia Mosquera”, se inscribe en el campo del periodismo literario y el perfil literario, con el objetivo de articular una reflexión teórica y una propuesta narrativa que permita recuperar memorias individuales y colectivas desde una perspectiva crítica y sensible. A partir de una revisión conceptual sobre el periodismo literario como género híbrido, que conjuga el rigor informativo con las herramientas estéticas de la literatura, se abordan sus posibilidades como vehículo para la representación de realidades complejas, particularmente en contextos marcados por la exclusión y la desigualdad en los contextos y procesos sociales del territorio. El estudio se enfoca en la elaboración de un perfil literario, rama de la crónica literaria, basada en la vida de Francia Mosquera, mujer afrodescendiente oriunda de Condoto (Chocó) y residente en la ciudad de Cali. Su historia de vida permite visibilizar procesos de migración, racismo estructural, sororidad, memoria oral y prácticas de resistencia cultural ancladas en el territorio y en la cocina como espacio simbólico y afectivo. El documento se estructura en tres capítulos: el primero aborda el marco teórico y conceptual del periodismo literario y la crónica; el segundo profundiza en el perfil literario como técnica narrativa que permite una mirada más íntima sobre los sujetos retratados; y el tercero expone la crónica construida a partir del testimonio de Francia Mosquera. A través del entrelazamiento entre la teoría y la creación literaria, este trabajo propone la crónica como una forma de escritura que no solo documenta, sino que también construye memoria, identidad y pertenencia.