dc.contributor.advisor	Ivana González Rodríguez
dc.contributor.author	Danna Garcés Mosquera
dc.contributor.author	María Paula Mafla Peñaranda
dc.date.accessioned	2025-12-22T22:20:13Z
dc.date.available	2025-12-22T22:20:13Z
dc.date.issued	2025
dc.description.abstract	El presente trabajo de grado tuvo como objetivo principal diseñar un manual de funciones y procesos para el restaurante La Caucanita, ubicado en el municipio de Jamundí, Valle del Cauca. Esta iniciativa surgió ante la necesidad identificada de establecer una estructura organizacional clara y eficiente que permitiera mejorar el desempeño operativo del restaurante, optimizar sus recursos y estandarizar sus procedimientos internos. Para el desarrollo de la investigación, se emplearon dos técnicas de recolección de información: la entrevista semiestructurada y la observación directa, ambas herramientas permitieron conocer el funcionamiento actual del restaurante, su cultura organizacional y las funciones desempeñadas por el personal. Se realizó un análisis estratégico a través de la matriz EFE y EFI, lo que permitió desarrollar una matriz DOFA con el fin de estudiar los factores internos y externos que afectan o benefician el restaurante, lo cual facilitó una comprensión más profunda de su situación actual y las áreas que requieren atención para su mejora. Como parte del trabajo, se formuló una propuesta de misión y visión que reflejaran con mayor precisión la identidad, propósito y proyección futura del restaurante, asimismo se elaboró un organigrama estructural, en el que se definieron niveles jerárquicos y canales de comunicación entre las distintas áreas y/o cargos. La fase final consistió en el diseño y presentación de los manuales de funciones y procesos, el cual establece de manera detallada las responsabilidades de cada puesto de trabajo, así como los procedimientos operativos estandarizados para las principales actividades del restaurante.	spa
dc.description.degreelevel	Pregrado
dc.description.degreename	ADMINISTRADOR(A) DE EMPRESAS
dc.format.extent	1 recurso en línea (128 páginas)
dc.format.mimetype	application/pdf
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10893/39029
dc.language.iso	spa
dc.publisher	Universidad del Valle
dc.publisher.branch	Sede Norte del Cauca
dc.publisher.faculty	FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
dc.publisher.place	Colombia
dc.publisher.program	ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.coar	http://purl.org/coar/access_right/c_abf2
dc.rights.license	Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)
dc.subject.lemb	Manuales de funciones
dc.subject.lemb	Manuales de procesos
dc.subject.lemb	Análisis Estratégico
dc.subject.lemb	Estructura organizacional
dc.title	Propuesta de diseño del manual de funciones y procesos para el restaurante la Caucanita ubicado en Jamundí, Valle del Cauca, año 2026
dc.type	Trabajo de grado - Pregrado
dc.type.coar	http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f
dc.type.coarversion	http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85
dc.type.driver	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dspace.entity.type	Publication

Propuesta de diseño del manual de funciones y procesos para el restaurante la Caucanita ubicado en Jamundí, Valle del Cauca, año 2026

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