Resumen en español

El objetivo del presente estudio fue caracterizar las funciones y las estructuras implicadas en el proceso de ingesta de alimentos en población adulta joven entre 18 y 26 años con mordida abierta anterior, con el fin de dar cuenta si las personas presentan o no alteraciones en el proceso de ingesta de alimentos. La investigación responde a un estudio descriptivoanalítico, ya que a partir de la observación y tomando como referencia las variables se caracterizó el proceso de ingesta de alimentos en población adulta joven entre 18-26 años con mordida abierta anterior, con el fin de dar cuenta de la presencia o no de alteraciones en las fases anticipatoria, preparatoria, oral y faríngea del proceso de ingesta de alimentos en estudiantes de la Escuela de Rehabilitación Humana de la Universidad del Valle.El estudio se realizó desde un enfoque cuali-cuantitativo en donde se describieron las características estructurales y funcionales del proceso de ingesta de alimentos en población con mordida abierta anterior, empleando una evaluación clínica no invasiva. Así mismo, se realizó la cuantificación de los datos encontrados y su correspondiente análisis cualitativo, lo que permitió establecer una serie de conclusiones en función de la hipótesis planteada.