Resumen en español

Con el paso de los años y de los golpes económicos recibidos por la apertura económica, el mercado colombiano se vio infestado de productos y servicios alimenticios y gourmet, pero mantuvo grandes nichos activos y otros por explorar para los futuros emprendedores del país. Este proyecto utiliza las herramientas y metodologías académicas, así como los conceptos que arrojan las experiencias dentro del devenir operativo organizacional del negocio, para diseñar un plan estratégico que lleve a la organización Brisas del carbón a ocupar un nicho de mercado potencial en el sector. Se Seguirán los pasos de la planeación estratégica propuesta por el profesor David e Ansoff, respetando así el proceso metodológico desde los principios misionales y visiónales hasta encadenarlo con el diseño configuración y planificación del profesor Mintzberg. Este trabajo se realizará gracias a la combinación de diferentes corrientes, escuelas y modalidades empresariales, respetando la intuición como pilar inherente en las tomas de decisiones diferenciadoras además de las ideas y el accionar de las unidades empresariales conocidas para construir una estrategia real teórico práctica.