Resumen en español

Este estudio de factibilidad se realizó con el objetivo de determinar la viabilidad de crear una empresa dedicada a la fabricación y comercialización de snacks saludables a base de harinas integrales sin gluten e insumos naturales en el municipio de Santander de Quilichao, la cual inicialmente para entrar al mercado ofertará una línea inicial de repostería saludable. La investigación surge de la problemática de salud pública en Colombia, donde el consumo excesivo de productos ultraprocesados está asociado con el aumento de enfermedades no transmisibles como la obesidad y la diabetes. Se identificó una oportunidad de mercado en la creciente tendencia de los consumidores hacia una alimentación más consciente y saludable, y la escasa oferta de alternativas nutritivas en el mercado local. Para el desarrollo del proyecto, se utilizó una metodología de investigación mixta con enfoques cualitativo y cuantitativo. La información se recopiló de fuentes primarias y secundarias, empleando técnicas como encuestas para analizar el comportamiento y las preferencias de la población objetivo. El estudio abordó distintos aspectos: de mercado, legal y organizacional, técnico-operativo y financiero. Se analizaron las variables del entorno, se revisaron los requisitos legales, se definieron los procesos de producción y se evaluó la viabilidad financiera. Los resultados del estudio concluyeron que el proyecto es viable y sostenible. Financieramente, el plan de negocios es rentable, ya que el capital cubre los requerimientos técnicos y administrativos, generando utilidades favorables para la sostenibilidad de la empresa.